50050熏制腊肉（上）

物的道理，这两头野猪自然跟我老头子没有关系。”

    “赵叔，兰丫头她小孩子家的胡说嘞；你可别往心里头去....”李大柱以为赵老太爷是因为李梦兰的一番话不太好意思，赶紧开口说道。

    赵老太爷挥了挥手制止住了李大柱：“大侄子，老头子可真不是开玩笑的；这两头野猪真的跟我老头子没有任何的关系。”赵老太爷一脸正色的说道。

    “可是....”李大柱为人老实，总觉得这样子的话....怎么看都是人家赵老太爷比较吃亏。

    李福金在一旁实在看不下去了：“我说大柱啊！你这孩子也真是的，既然你赵叔都已经讲话给说到了这个份上；你也就不要再磨叽了，先回去做自己的事情。”

    李福金提醒自家的儿子：“乖孙女不是说，今天咱们家的事情很多吗？你这会子清闲啦！”

    “知道了爹。”李大柱被自家的老爹一提醒，才想起来....自己原本是打算叫大家去吃早饭：“爹、娘、岳父、岳母、赵叔，兰丫头的娘已经做好了早饭；大家进堂屋去吃饭吧！”

    “妹妹。”躲在一旁的李志明、李志豪两兄弟见到长辈们都已经走了，赶紧从一旁蹿到了李梦兰面前：“今天我们家是不是真的做腊肉？”

    “对啊！这种天气虽然一两天的时间野猪肉不会坏掉，可也不能够放很久；如果制作成腊肉以后就可以放上大半年不坏。”李梦兰一边走一边对自家的两个哥哥说道。

    “嗯....妹妹，等下吃完饭以后我跟大哥来帮你的忙。”只要扯上吃，李志豪总是兴致高昂的很。

    “当然，要不然我可忙不过来。”李梦兰点了点头：“对了，到时候二哥你和大哥先将那两付野猪的猪下水清洗干净；到时候我给一块做成腊味，这腊猪下水也是很好吃的。”

    “嗯....我知道了妹妹。”李志豪不自觉的咽了咽口水。

    “小舅舅呢？怎么这一大早都没有看到小舅舅？”李梦兰四处张望了半天，一脸孤疑的问道。

    “一大早小舅舅就说--妹妹你醒来以后一定会想办法处理家里的野猪肉，小舅舅说咱们家的盐不够；他一早就去长坂镇买盐去了。”李志明说道。

    “哦！”

    李梦兰轻轻地应了一声，心里很为自家的小舅舅心疼；这么好的一个男子怎么会让人给退了婚，唉....这说来说去都是被自己给拖累。

    李梦兰心里暗暗地下了决心，自己一定要尽快的让娘跟外婆找媒人给小舅舅娶个小舅妈进门；过一个和和美美的新年。

    吃过了饭以后，李梦兰就开始准备制作腊肉的香料；幸亏上一次李梦兰买的香料比较多，可是野猪肉太多....李梦兰估摸着也只够一头野猪腌制的份，明天还是得要去一趟清水镇；再说....今天晚上还要炒糖炒栗子嘞！到时候刚好一举两得，即可以送货又可以买香料。

    制作腊肉的时候先将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅；再将需要的猪肉切成大小差不多的摸样，为了可以更好的入味道；李梦兰让自己的爹将每一块野猪肉都切成了一斤多大小，放到一边备用。

    将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次；腌制7天以后把肉拿出来晾起,晾在特别通风的地方让它可以尽快风干。

    最后就是熏制，用带烟的锯末、松枝之类将其熏成黑色或者金黄色就算大功告成；平时就将它们挂在通风的地方，要吃的时候在拿刀割去就是。

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