10.京酱肉丝

给媳妇儿做一下，给她一个惊喜？

    秋苏格这次准备教的料理是京酱肉丝。既然是肉丝，主食材自然是猪肉里脊，再配上豆皮大葱即可。

    里脊肉先改刀，先切片，再切成均匀的肉丝，加入适量的料酒、盐、蛋清、生粉和鸡粉抓匀腌制15分钟。

    当然了，这个时候难免有新来的学员举手提问，“老师，请问适量是多少？”就是其他学员一副看好戏的样子什么的，让人有些忐忑呢，难道自己问错问题了？

    果不其然，秋苏格直接冷冷地回答，“适量呢，就是要你根据自己切的肉丝的分量多少去判断，不可能你每次都按着这个标准的分量去做吧，所以要自己去感觉调料的用量！好了，我们继续下一步……”

    提问的学员已然陷入了人生的思考，老师说的每个字我都听得明白，为什么连起来就听不懂了呢？还是旁边的学员实在看不下去他迷茫的状态，拍拍肩膀安慰下，当然也顺便帮他加了调料，再拖延下去跟不上老师的下一步，这道菜真的就完了！

    确实跟上秋苏格的速度是一件很重要的事情，此时她已经拿起大葱，切头去尾只留葱白，接着竖切切成细细的葱丝，铺在盘中待用。而豆皮也切成四方小块码在盘子的四周，等下可以包着肉丝和葱丝一起食用。

    接着又准备了个碗，切了一些姜丝，再加上葱丝，倒入小许的水泡上，做成葱姜水，放在一边，接着准备上一份生粉水，这两样等会儿需要用到。

    热锅热油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；这时油锅继续加热，再添点油，加入甜面酱略炒，再加入料酒、鸡粉、白糖和刚才准备好的葱姜水炒匀煮沸。之后再重新把猪肉丝倒进去翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

    盛起猪肉丝，放在有葱丝豆皮的盘中，这样一道京酱肉丝就完成了。吃的时候拿起一张豆皮，按自己的喜好夹上些许葱丝些许京酱肉丝，包起来吃就可以了。京酱肉丝的口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，而韩国人向来喜欢这样包饭的吃法，所以这道菜对他们来说吃起来还是别具一格，又带几分得心应手的。

    秋苏格做好的京酱肉丝，在VJ的镜头下显得更为诱人！包裏在甜面酱汁里的肉丝，不像平日里的里脊肉看着有些干柴，饱满的汁液为肉丝带来油润的光泽，即使没有吃，也让人可以想象得出入口是如何的滑嫩。

    淡黄的豆皮是汆过水再沥干的，去掉了原本的豆腥味，而淡淡的豆香也让人开始期待了起来，跟看着味道浓厚的肉丝应该很搭吧？

    被切得细幼均匀的葱丝早已耐不住开始叫嚣，还有我还有我呢！带丝许呛辣爽脆的葱丝作为辅料配菜，除了带来别样口感，让京酱肉丝多一份层次之外，主要取中的就是它解腻的功能。有这葱丝，大概多吃几份都没问题吧？

    因为要让学员们品尝，有对比之后也能知道自己哪里做得不够好，所以秋苏格每次都会做多几份出来。等到学员们完成了自己的菜品之后，就已经自动地拿起小碟筷子排队，准备试吃今天的京酱肉丝。

    《小巷餐厅》节目组这次来的三人也是一脸期待地跟着拿起碟筷准备试吃，那一阵阵扑鼻而来的酱香味已经让人快要扛不住了啊！秋苏格将其中一盘直接推到节目组几人面前让他们品尝，自然也是引得学员们一阵羡慕嫉妒恨，吼，一点也不公平，我们这么多人分两盘，他们是哪块小饼干，三人就让分一盘！

    只不过他人羡慕嫉妒恨的眼神，也阻挡不来节目组三人大快朵颐啊，绵绵绵，超美味啊！果然要是能把秋苏格请来参加节目，作为餐厅的主厨，我们就有口福了，工作餐就直接定她的餐厅就行啦！

    诶……你们这算是徇私吗？还有你们是不是把那谁谁都给忘了呢，他好像才是主咖吧？

    学员们也是有眼色的，试吃完之后就自动收拾好东西跟秋苏格道别离开了，这时候她也才终于空闲了下来，邀请节目组三人到隔壁自己办公室里坐下谈项目。

    虽说之前电话里已经聊过，但是秋苏格还有些不明白他们非要邀请自己的原因是什么，《小巷餐厅》这个节目自己也是看过了，确实每一条小巷的复苏都有邀请一组艺人开餐厅，可是如今请自己又算什么，自己虽然在网络上有点知名度，可是对比艺人确实要差许多的，这样对节目真的有帮助吗？

    这样的疑惑秋苏格自然跟PD和作家提了出来，虽说自己并不抗拒上综艺节目，可是这样真的好吗？

    PD也不是没有想过这个问题，其实《小巷餐厅》制作到现在也几年了，从原本只复苏首尔的小巷到现在已经扩大到了其他的城市，可模式的固化，已经让观众开始出现了审美疲劳，如果再不寻求其他的突破，怕是这个节目也要保不住了。

    所以在权至龙提出这个建议的时候，反而让PD开始考虑这样艺人和厨师结合创办餐厅的可能性，不试一试，又怎么知道不行吗？

    看着PD坚定的眼神，秋苏格也不由自主地点头同意了参加最新一辑节目的录制。当然了，要开办什么样的餐厅，主打什么样的食物，还得后续再继续讨论，但好歹节目已经看到了雏形了嘛！